육즙 가득! 겉바속촉 목살 굽는 법 (꿀팁 가득)

육즙 가득! 겉바속촉 목살 굽는 법

목살은 기름기가 적고 담백해서 많은 사람들이 좋아하는 부위죠. 하지만 굽는 방법에 따라 퍽퍽하거나 질겨질 수 있어요. 육즙 가득한 겉바속촉 목살을 굽는 비법을 알려드릴게요!

1. 재료 준비

• 돼지 목살
• 소금, 후추
• 올리브 오일 (또는 식용유)
• 허브 (로즈마리, 타임 등) - 선택 사항

2. 밑간하기

1. 실온에 꺼내두기: 냉장고에서 꺼낸 목살은 실온에서 30분 정도 두어 냉기를 없애줍니다.
2. 칼집 내기: 칼집을 내면 굽는 동안 수축하는 것을 막아 육즙을 가두고 더욱 부드럽게 익힐 수 있습니다.
3. 밑간: 소금과 후추로 간을 하고, 허브를 곁들이면 풍미를 더할 수 있습니다.

3. 굽기

1. 팬 달구기: 후라이팬을 강불에서 달군 후 중불로 줄이고 기름을 두릅니다.
2. 고기 올리기: 밑간한 목살을 팬에 올려 굽습니다.
3. 굽는 시간:
   • 센 불: 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 뒤집어 속까지 익힙니다.
   • 약불: 천천히 익혀 육즙을 가두고 부드럽게 만듭니다.
4. 굽는 정도:
   • 레어: 붉은색이 남아있고 촉촉한 상태 (55~60℃)
   • 미디엄 레어: 약간의 붉은색이 남아있고 부드러운 상태 (60~65℃)
   • 미디엄: 핑크빛이 도는 상태 (65~70℃)
   • 웰던: 완전히 익힌 상태 (70℃ 이상)

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4. 휴지 시간

• 굽기가 끝나면 5분 정도 휴지 시간을 갖습니다. 이때 육즙이 다시 고기 속으로 스며들어 더욱 촉촉해집니다.

5. 썰어서 즐기기

• 휴지 시간이 끝나면 먹기 좋은 크기로 썰어서 즐깁니다.

추가 팁

• 두께: 목살의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.
• 기름: 기름은 올리브 오일, 식용유 등을 사용할 수 있으며, 버터를 넣으면 풍미를 더할 수 있습니다.
• 온도: 고기의 내부 온도를 측정하여 원하는 굽기 정도를 확인할 수 있습니다.
• 굽는 도구: 오븐, 에어프라이어 등 다양한 도구를 활용하여 굽는 방법을 시도해 보세요.

다양한 방법으로 목살을 맛있게 즐겨보세요!

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